花椒面&胡椒瓶 香料之路上的两个端点——记广州市第二中学史军博士讲座
2017年9月26日下午四时,高一级同学在报告厅聆听了一场别开生面的讲座。演讲者史军博士的专业领域是植物学,而今天他要跟同学们聊的话题与我们日常生活联系十分紧密:花椒和胡椒。
相较于直接铺张叙述理论知识,富有亲和力的史军博士首先讲到了他选择生物学的原因,以及目前所面对的工作情况。幽默风趣的语言,穿插几个应题的小笑话,很快吸引了所有人的注意力,带动了全场的氛围。他仿佛与同学们聊天般谈到了胡椒与花椒在美食界的地位。他告诉我们,判断西餐厅是否合格要看他有没有胡椒瓶,而判断中餐馆是否正宗则要看它有没有花椒。
紧接着,史军博士抛砖引玉地提出疑问:为什么花椒没能国际化而胡椒流行甚广,是食材的不同还是烹饪方法的差异?他详细地为同学们介绍了花椒的生长条件,同时也谈到了花椒在中国悠久的历史以及花椒对我们独特的文化含义,并尽数了花椒的特殊功能,令同学们大开眼界。满桌香料,段段佳话。史军博士还以胡椒和花椒做对比,认为花椒的麻味是其不能被广泛接受的原因之一,也详述了胡椒在西方风靡的缘由。
继辣味的产生及其衍生作用的介绍后,关于辣椒的许多趣味知识被史军博士以轻松口吻娓娓道来。他将源于生活而又高于生活的生物学科重新演绎,以贴近生活的趣闻轶事寓教于乐。
积极踊跃的同学在提问环节将会场气氛推向高潮。针对同学们提出的问题,史军博士一一作出了详细的回答。对于“辣椒会对胃造成损伤”一说法,史军博士辟谣道:“辣椒并不会直接对胃造成伤害,也不是导致长痘的罪魁祸首,甚至还有阻止脂肪产生的作用。”
“生物学与我们之间的距离并不遥远,或许就蕴含在那小小的花椒与胡椒中。”史军博士以他渊博的学识与生动的讲解,围绕花椒和胡椒这一以小见大的切入点,在短短一小时内为同学们讲解了许多不为人知的生物知识。史军博士,这个可爱的“植物人”,在二中学子心中种下了向往科学的种子。
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