2024年3月21日下午16:00，本部初中图书馆举行了第29期真人图书分享会，周松芳：“食在广州”的前世今生——《粤菜北渐记》作家分享会。

   周松芳老师是文史学者、专栏作家。在《南方都市报》等多家知名报刊开设饮食、服饰、风月等方面的历史文化专栏，出版专著《岭南饕餮》、《饮食西游记》、《粤菜北渐记》等十余种。

周松芳老师生动讲解

   分享会前，读者们提前阅读了周松芳老师的文章《“走广”走出来的“食在广州”》、《佛帮入广与茶楼之兴》，带着问题和思考参加活动。分享会伊始，周松芳老师就向读者们点明：“食在广州”这是一段不算很悠久的历史，也有别于南越王墓出土文物所见岭南王室的饮食文化盛景；明清以后，广州一口通商，大量淮阳商人“走广”，人财物流的作用下，“食在广州”的历史大戏才一步步揭开帷幕。

   饮食文化除了受经济的决定性影响之外，也受政治和文化因素影响，戆叟《珠江回忆录·饮食琐谈》谈到广东鱼翅烹饪的变迁，认为“从前广州姑苏酒楼所烹饪之鱼翅”都是用熟翅，直到一个潮州籍的陈姓官厨出来，才改造成后来通行的生翅烹饪法。等到主人调任他方，便“以所蓄营肆筵堂酒庄于卫边街……宦场中人酬酢趋之若鹜”，由此可见“食在广州”与官家与姑苏饮食的关系。

读者们认真聆听

   了解了“食在广州”从“走广”走出来的，“食在广州”又是如何走出广州，传诵于世的呢？周松芳老师又从以下两个方面向读者娓娓道来：1.粤菜“出口转内销”的历史 2.粤菜向内拓展的辉煌历史。在讲述粤菜传播的历史时，周松芳老师各种文史掌故，信手拈来：北京的醉琼林、上海香港的杏花楼、开遍全国各大城市的冠生园、海外的杂碎馆、1896年访美刮起杂碎馆风潮的李鸿章、迷恋波士顿龙虾的陈寅恪、看重粤菜饮食文化的孙中山……一间间湮没历史长河的餐馆、一个个近代史中的风云人物，在周松芳老师的讲解中，又栩栩如生出现在读者眼前。粤菜向外传播的历史，不仅是一部粤人的开拓奋斗史，也是粤人的精神文化史。

   分享会尾声，周松芳老师向读者们谈及自己饮食史写作应和当下生活史、物质文化史研究的方兴未艾以及自己未来的写作憧憬，介绍了传统的文史之法与当今的读书之道，勉励读者们要多读书、广读书，作文要注重义理、考据、辞章，其中考据即写文章要有材料，正如周松芳老师的饮食史写作，凭史料立言，有一分材料则说一分话。

周松芳老师与读者合影留念

   在交流环节中，读者就粤菜的特色、当下粤菜馆孰优孰劣、粤菜传统与创新的取舍等提出问题，周松芳老师一一耐心解答。分享会结束后，图书馆林老师给积极参与互动的读者赠送周松芳老师的专著，周老师也为读者们签名并合影留念。本次真人图书分享让读者们了解到“食在广州”的传播历史与背后的文化精神，也让读者们见识到文史学者如何读书，如何做学问。

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